White and Brown Rice: भारतीय घरों में वैसे तो व्हाइट राइज ज्यादा पसंद किए जाते हैं. वहीं अब ब्राउन राइज भी ट्रेंड में आ गए हैं. चलिए आज जानते हैं कि दोनों में से ज्यादा फायदेमंद है?
White and Brown Rice
भारत में चावल सबसे ज्यादा उगाई जाने वाली फसल है। पश्चिम बंगाल भारत का सबसे बड़ा चावल उत्पादक राज्य है, जिसकी लगभग आधी कृषि योग्य भूमि चावल की खेती के अधीन है। चावल की खेती के मामले में उत्तर प्रदेश लगभग 5.86 मिलियन हेक्टेयर भूमि के साथ चावल का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। चावल एक खरीफ फसल है।भारत में चावल सबसे ज्यादा उगाई जाने वाली फसल है। लेकिन जब सेहत की बात आती है, तो अक्सर ये सवाल उठता है कि व्हाइट राइस (सफेद चावल) और ब्राउन राइस (भूरे चावल) में से कौन सा ज्यादा फायदेमंद है?
व्हाइट राइस और ब्राउन राइस में अंतर
ब्राउन राइस और व्हाइट राइस एक ही चावल के दाने से आते हैं, लेकिन उनकी प्रोसेसिंग में फर्क होता है, जिसकी वजह से दोनों की रंगत, टेस्ट और पोषण काफी अलग होते हैं.
- ब्राउन राइस: ये कम प्रोसेस किया जाता है, जिससे इसमें राइस ब्रान (चोकर) और जर्म (अंकुरित भाग) बना रहता है. यही कारण है कि ये ज्यादा फाइबर, विटामिन और मिनरल से भरपूर होता है.
- व्हाइट राइस: ये प्रोसेसिंग के दौरान ब्रान और जर्म को हटा दिया जाता है, जिससे ये हल्का, मुलायम और जल्दी पचने वाला बन जाता है. हालांकि, इसमें ब्राउन राइस की तुलना में फाइबर और पोषक तत्व कम हो जाते हैं.
व्हाइट राइस के फायदे और नुकसान
- फायदे: व्हाइट राइस जल्दी पचने वाला होता है. इसलिए कमजोर पाचन तंत्र वालो लोगों के लिए ये अच्छा ऑप्शन है. साथ ही ये स्वाद में हल्का और मुलायम होता है, जिससे इसे खाना आसान होता है. वेट गेन करने वालों के लिए भी व्हाइट राइस अच्छा ऑप्शन हो सकता है. आयुर्वेद के अनुसार, ये शरीर को ठंडक देता है और एनर्जी प्रदान करता है.
- नुकसान: अधिक प्रोसेसिंग के कारण इसमें फाइबर और जरूरी पोषक तत्व कम हो जाते हैं. साथ ही ये ब्लड शुगर लेवल को तेजी से बढ़ा सकता है, जिससे डायबिटीज के मरीजों को नुकसान हो सकता है. वहीं ज्यादा मात्रा में खाने से वजन बढ़ सकता है.
ब्राउन राइस के फायदे और नुकसान
- फायदे: फाइबर अधिक होने के कारण ये पाचन में सहायक होता है और कब्ज जैसी समस्याओं को कम करता है. ये धीरे-धीरे पचता है, जिससे ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करता है. इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स, आयरन और मैग्नीशियम अधिक होता है, जो हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत बनाता है. वजन घटाने वालों के लिए बढ़िया ऑप्शन है क्योंकि ये ज्यादा देर तक पेट भरा रखता है.
- नुकसान: ब्राउन राइस की बनावट थोड़ी कठोर होती है और इसे पकने में ज्यादा समय लगता है. इसका स्वाद ऐसा होता है जो सभी को पसंद नहीं आता. इसमें एंटी-न्यूट्रिएंट्स (फाइटिक एसिड) होते हैं, जो शरीर में कुछ मिनरल्स के अवशोषण को कम कर सकते हैं..
कौन सा चावल सेहत के लिए बेहतर
अगर आप वजन घटाना चाहते हैं, डायबिटीज के मरीज हैं या फाइबर से भरपूर डाइट लेना चाहते हैं, तो ब्राउन राइस बेहतर है. अगर आपको जल्दी पचने वाला भोजन चाहिए, पेट सेंसटिव है या वजन बढ़ाना चाहते हैं, तो व्हाइट राइस सही रहेगा. अगर आप ज्यादा एक्टिव रहते हैं या एथलीट हैं, तो व्हाइट राइस आपके शरीर को तुरंत एनर्जी देने में मदद करेगा. अगर आप हेल्दी डाइट फॉलो करना चाहते हैं, तो कभी-कभी ब्राउन और व्हाइट राइस को मिलाकर खा सकते हैं.
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